Tomaten - Kokos - Suppe mit Zitronengras und Knoblauch

Die Tomaten klein schneiden. Das Zitronengras in ca. 3 cm große Stücke zerteilen. Den Knoblauch schälen und klein hacken.

Alles in einen Topf geben und mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe übergießen. Zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Danach das Zitronengras heraus nehmen, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Mixstab pürieren.

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