Omelette mit Bärlauch

Zwiebeln und Knoblauch pellen, die Zwiebeln halbieren und in Ringe schneiden, den Knoblauch fein würfeln.

Den Bärlauch mittelgrob, bzw. die alternativen Kräuter, fein hacken und die Salamischeiben je nach Größe vierteln oder achteln. Die Eier mit dem Wasser verschlagen, salzen, pfeffern und die entsprechenden Kräuter unterziehen.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe und Knoblauchwürfel anbräunen und mit den Pizzatomaten auffüllen, mit Gemüsebrühe sowie Pfeffer würzen und ca. 10 Min. ohne Deckel einköcheln lassen.

Dann die Eiermischung über das Gemüse gießen, mit den Salamistücken belegen und bei kleinerer Hitze sowie aufgelegtem Deckel stocken lassen.

Mit einem grünen Salat ist es eine leckere Hauptmahlzeit.

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