Zucchini Hackröllchen Auflauf

Gemüse waschen. Zucchini der Länge nach hobeln. Feta in kleine Würfel schneiden, 2 Tomaten von den Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden.

Hackfleisch würzen und Feta und die 2 Tomaten in das Hackfleisch geben. Je ein wenig Hackfleischmasse auf die Zucchinischeiben legen, einrollen und nebeneinander in eine flache Auflaufform schlichten.

Für die Tomatensoße die restlichen 3 Tomaten klein schneiden, mit dem Tomatenmark und Wasser (nach Belieben, je nachdem wie dick die Soße sein soll) köcheln. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Ca. 75 g Mozzarella in die Soße geben und schmelzen lassen. Die Sahne hinzugeben und alles noch kurz köcheln lassen, abschmecken. Über die Zucchini-Hackröllchen geben und den restlichen Mozzarella auf dem Auflauf verteilen. Nach Belieben kann man noch Parmesan darauf streuen. Für ca. 30 Minuten bei 150° backen, bis der Mozzarella schön goldbraun ist.

Dazu Reis servieren.

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