Zucchini-Grünkern-Bratlinge

Den Grünkern mit der heißen Gemüsebrühe mischen und etwa 2 Stunden quellen lassen.

Die Zucchini grob raspeln, salzen und kurz Wasser ziehen lassen. Anschließend durch ein Tuch gut ausdrücken. Die Zwiebel und die Kräuter fein hacken.

Den Grünkern mit einer Gabel auflockern. Anschließend mit der Zucchini, der Zwiebel und den Kräutern mischen. Das Ei, Mehl und soviel Semmelmehl hinzugeben, dass eine formbare Masse entsteht (ca. 1 Handvoll Semmelmehl - abhängig von der Größe des Eis). Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

Aus der Masse etwa 9 Bratlinge formen und in nicht zu heißem Olivenöl goldbraun braten.

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