Zucchini-Curry-Kokos-Suppe

Name: Zucchini-Curry-Kokos-Suppe - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 20 g Margarine; 100 g Zwiebel(n), ca. 1 große Zwiebel; 15 g Knoblauch, ca. 3 Zehen; 15 g Ingwer, frisch; 400 ml Wasser, bei Bedarf auch mehr; 3 EL Gemüsebrühe, instant; 275 g Kohlrabi, ca. 1 mittelgroßer Kohlrabi; 1.250 g Zucchini, ca. 4 Stück; 400 ml Kokosmilch; 100 g Erbsen, TK; 4 TL Currypulver; 2 Kaffir-Limettenblätter

Arbeitszeit ca	20 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer würfeln und in Margarine anschwitzen. Mit Wasser und Gemüsebrühe ablöschen. Kohlrabi grob würfeln und hinzufügen. Dann Zucchini ebenfalls grob stückeln und zusammen mit den Erbsen hinzugeben. Die Kokosmilch dazu gießen, Currypulver sowie die Kaffir-Limettenblätter dazugeben und ca. 20-30 Min. köcheln lassen. Wenn das Gemüse weich ist, die Kaffir-Limettenblätter herausholen und das Gemüse pürieren. Mit zusätzlichem Wasser kann die Konsistenz entsprechend verdünnt werden.
Schritt 2

Tipp:
Schritt 3

Sehr gut passen als Suppeneinlage gekochte Spargelstücke (wenn es schnell gehen soll, einfach aus dem Glas).
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.