Zucchini-Birne-Avocado-Camembert Pfanne auf Backkartoffeln

Die Kartoffeln waschen, in ca. 3 cm Stück vierteln, ein Blech mit Olivenöl bedecken und mit den Kartoffeln belegen. Reichlich mit grobem Salz bestreuen. 30-40 Minuten bei 200°C backen.

Währenddessen die Birne (ohne Gehäuse, mit Schale) und Zucchini (mit Schale) in ca. 1,5 cm Stücke würfeln und in eine Pfanne mit etwas Olivenöl geben. Während das Gemüse glasig angebraten wird, die Avocado längs halbieren, den Stein entfernen und mit einem Löffel das Fleisch entnehmen und in eine Schale geben. Mit dem Schmand vermengen und die Avocados etwas zerkleinern, aber nicht pürieren. Sie darf stückig bleiben. Den Camembert in 0,5 cm große Stücke schneiden und mit dem Avocado-Schmand-Gemisch zum Gemüse geben und etwas aufkochen, bis der Käse fast komplett geschmolzen ist. Salzen nach Bedarf.

Bis dahin sollten die Kartoffeln gar sein und das Gericht kann warm serviert werden.

Entstanden mit der Idee ein grünes cremiges Essen zu erschaffen.

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