Zitronetten

Mehl mit Backpulver sieben. Zucker, Vanillinzucker, Ei, Milch, Mandeln und Butter zufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig zu Rollen von ca. 3 cm Durchmesser formen und in Frischhaltefolie einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Die Teigrollen in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180-200° (Heißluft 160-180°) ca. 12-15 Minuten backen.

Den gesiebten Puderzucker vorsichtig mit dem Zitronensaft glatt rühren und die erkalteten Plätzchen damit bestreichen. Die Pistazienkrümel noch auf den weichen Zuckerguss streuen, damit sie "kleben" bleiben.

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