Apelkuchen - Familienrezept

Name: Apelkuchen - Familienrezept - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 400 g Mehl; 180 g Butter; 2 Ei(er); 2 EL Zucker; 200 g Sauerrahm; 1,8 kg Äpfel, säuerliche; Semmelbrösel, zum Bestreuen des Teiges; Zimt und Zucker zum Bestreuen der Äpfel; Eigelb und Milch zum Bepinseln des Kuchens

Zutaten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Einen Mürbteig herstellen. Wenn er zu sehr klebt, noch soviel Mehl zufügen bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Teig abgedeckt 30 Minuten kaltstellen.
Schritt 2

Inzwischen Äpfel waschen und schälen. Ringsum Apfelschnitze ( -scheiben ) abschneiden, bis nur noch das Kerngehäuse übrig ist.
Schritt 3

Teig in zwei gleichgroße Stücke teilen. Ein Teigstück auf leicht bemehlter Arbeitsplatte auf Blechgröße auswellen.
Schritt 4

Backblech einfetten. Teigplatte darauf geben und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Bröseln und evtl. Zimt-Zucker bestreuen.
Schritt 5

Nun die Apfelschnitze gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Es ist eine riesige Menge, schmeckt aber nur so richtig fruchtig! Mit Zimt-Zucker bestreuen.
Schritt 6

Zweites Teigstück wieder auf Blechgröße auswellen und Äpfel damit abdecken.
Schritt 7

Bei 200° C auf der mittleren Herdschiene backen bis der Kuchen schön gebräunt ist.
Schritt 8

Nach 15 Min. Backzeit den Kuchen mit der Eigelb-Milch- Mischung bepinseln.
Schritt 9

Den erkalteten Kuchen in Quadrate ( 6x6 cm ) schneiden. Der Kuchen schmeckt auch noch nach 1-2 Tagen lecker, wenn er überhaupt so lange unentdeckt bleibt.
Schritt 10

Man kann ihn auch mit Rhabarber - Füllung backen. Dafür den Rhabarber ungeschält in 2 cm lange Stücke schneiden, mehr Brösel auf dem Teig verteilen und evtl. mehr Zimt-Zucker.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

Yvonne1xx says:

Liebe Anjole, auf der suche nach einem gedeckten Apfelkuchen bin ich auf fein Rezept gestoßen. Und ich muss sagen: Ein Traum!!! Am Anfang war ich irritiert bei der Herstellung des Teiges wegen der Sauren Sahne.Aber ich habe mich brav an das Rezept gehalten und der Teig ließ sich toll ausrollen. Ich habe die Äpfel noch mit Mandeln bestreut da ich noch eine anfangene Packung da hatte. Das einzige wo ich nicht aufgepasst hatte,ich habe den Kuchendeckel nicht mit einer Gabel angepieckt und bei meiner Kontrolle hatte ich eine große hochgewölbte Teigdecke auf meinem Kuchen.Naja schnell noch den Teig angestochen und er kam wieder runter.Leider hatten sich durch meinen Fehler die Ränder von einander getrennt. Aber nicht dramatisch er schmeckt fantastisch und sieht trotzdem lecker aus. Den Backe ich auf jeden Fall wieder. Mein Mann ist total begeistert und hat schon gesagt er wird heute Nacht bestimmt in die Küche wandern zum Naschen * lach* Also lieben dank für diesen Apfeltraum und natürlich 5 ***** da gelassen !!!
knallhuber says:

Hallo Anjole, dein Rezept ist einfach spitze! Ich habe mich an die Vorgaben gehalten, habe aber nicht einfach nur so Mehl zugefügt, bis der Teig nicht mehr klebte, sondern habe das zugefügte Mehl gewogen und kam auf 500g Mehl (kommt ja auch auf die Eigröße an) bis der Teig perfekt war. Der Teig ließ sich prima ausrollen und auch der 40cm x 33cm große "Teigdeckel" ließ sich prima von der Unterlage abziehen und über die Apfelmasse legen. Ich hatte noch ein halbes Päckchen Marzipanrohmasse und eine Handvoll Walnüsse herumliegen und habe die Nüsse grob gehackt und das Marzipan in kleine Würfel geschnitten mit zur Apfelmasse gegeben. Ich fand nicht, dass das Rezept verbesserungswürdig war - sie waren nur einfach über und harmonisierten ganz toll mit den Äpfeln :o))). Als Kaffeezeit war, war der Kuchen noch warm und wir beschlossen spontan uns noch eine Kugel Eis dazu zu gönnen. Also das war dermaßen lecker! Nur ein kleines Eckchen des Bleches war übrig geblieben und so konnten wir heute feststellen, dass der Kuchen (wie im Rezept erwähnt) heute noch genau so toll (wenn nicht noch ein klitzekleines Bisschen besser) schmeckt, wie Gestern. Was damit heißt, dass er sich hervorragend eignet, bereits einen Tag vorher gebacken zu werden. Vielen Dank für das Rezept :o). Liebe Grüße sendet dir Nic