Zitronenreis

Die Zwiebel fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen und dünne Stücke von der Schale abschneiden (ohne das Weiße, sonst wird es bitter). Die Schale hacken. Saft der Zitrone auspressen und zur Seite stellen.

Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und die gehackte Zitronenschale darin andünsten. Reis zugeben und glasig dünsten. Mit dem Zitronensaft ablöschen. Gemüsebrühe auffüllen (2 Tassen) und auf kleinster Flamme gar köcheln.

Schmeckt gut z. B. zu gebratenem Fisch oder Hähnchen.

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