Zitronen-Risotto

Name: Zitronen-Risotto - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 Zitrone(n), (mit "Schale zum Verzehr geeignet"); 60 g Schalotte(n); 1,2 Liter Gemüsebrühe, (heiß); 1 EL Olivenöl; 370 g Risotto, (oder Rundkornreis); 60 g Ziegenfrischkäse; 40 g Parmesan; 50 g Pinienkerne; 10 g Petersilie

Arbeitszeit ca	5 Minuten

Zutaten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Zitrone heiß waschen und dann die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und dann noch den Saft auspressen.
Schritt 2

Schalotten würfeln und in der Cooking Chef in Olivenöl (140°, Flexirührer, Intervallstufe 3) anrösten. Dann den Reis dazugeben und für einige Minuten mitrösten. Intervallstufe auf 2 und Temperatur auf 100° reduzieren.
Schritt 3

Mit dem Zitronensaft ablöschen und die Gemüsebrühe dazu geben. Ca. 20-25 min. kochen (Spritzschutz aufsetzen und den Deckel öffnen).
Schritt 4

Inzwischen die Pinienkerne ohne Fett anrösten, Parmesan reiben und die Petersilienblätter klein hacken.
Schritt 5

Den Ziegenfrischkäse mit der abgeriebenen Zitronenschale und dem Parmesan mischen und einige Minuten vor Kochende unter's Risotto heben!
Schritt 6

Risotto auf Tellern anrichten und mit der Petersilie und den Pinienkernen bestreuen und servieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.