Zimt-Parfait mit Pflaumen-Orangen Sauce

Parfait:

Eier trennen. Eigelbe mit Honig + Milch verrühren und über dem heißen Wasserbad in 5 Minuten dickcremig aufschlagen; dann kalt rühren. Zimtpulver einstreuen, Rum zufügen und mit der geschlagenen Sahne unterheben. Eiweiß mit Zucker steif schlagen und ebenfalls unterheben. Masse in eine längliche Form füllen und mindestens 5 Stunden gefrieren lassen.

Sauce:

Rot- und Portwein, Honig und Orangenmarmelade gut verrühren. Pflaumen unterheben; sie sollten von der Flüssigkeit gut bedeckt sein. Die Sauce mindestens 24 Stunden zugedeckt ziehen lassen.

Tipp: als Deko Orangenschalenstreifen (unbehandelte)

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