Ziegenkäse im Schinkenmantel auf Rucola- bzw. Feldsalatbett

Zunächst den Feldsalat und den Rucola waschen und entweder trocken tupfen oder schleudern. Die Stiele entfernen und in einer Salatschüssel oder auf Tellern anrichten.

Die Erdbeeren waschen und Strunk entfernen. Entweder in Scheiben schneiden, oder im Stück auf dem Salatbett anrichten. Den Parmesan hobeln und zwischen den Erdbeeren anrichten.

Den Ziegenweichkäse in etwa 8 gleichgroße Stücke schneiden, etwa 0,5 cm dick. Diese mit jeweils mit 1 Scheibe Schinken umwickeln und mit 1 TL geschmacksneutralem Öl in einer Pfanne (etwa 2 Minuten pro Seite) anbraten, bis der Schinken kross und der Käse schön weich ist.

In der Zeit ein Dressing aus Karamellsirup, Orangensaft, Senf (ich benutze immer 1,5 TL Dijonsenf und 2,5 TL französischen Kräuter-Knoblauchsenf) anrühren und mit einem Schuss Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kräuterlingen abschmecken.

Das Dressing über den Salat geben und anschließend die noch handwarmen Ziegenkäsepäckchen dazugeben.

Ich denke die Mengen müssten für 2 Personen hinkommen, ich habe den Salat bisher nur für mich selbst gemacht.

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