Zarte Apfelscheiben auf Rapunzel - Tomatensalat mit würziger Sauce

Zunächst den Feldsalat waschen, trocken schleudern und auf 4 flachen großen Esstellern am Rand entlang verteilen.

Jetzt die Tomaten waschen, den Strunk entfernen, in feine Scheibchen schneiden und wieder auf den Tellern verteilen.

Nun die normalen Zwiebeln achteln und zusammen mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, 5 EL Olivenöl und Schnittlauch pürieren.

Nun die Äpfel waschen, entkernen und in feine Scheiben schneiden.

In der Zwischenzeit die Schinkenwürfel in 1 EL Olivenöl zusammen mit der klein gehackten roten Zwiebel in einem kleinen Topf anbraten. Nun Essig und 2 EL des Pürees hinzufügen und die Äpfel darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter VORSICHTIGEM Wenden ziehen lassen.

Nach Ablauf der Zeit die schönsten Scheibchen heraussuchen und auf den Tellern verteilen.

Den Rest, der noch im Topf ist, nochmals pürieren und zu dem Rest Püree geben. Dazu kommt noch der Rest des Olivenöls und etwas Wasser, sodass eine schöne Sauce entsteht (die sich gießen lässt).

Diese dann kurz vorm Servieren über die Salatteller geben.

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