Wurzelgemüse aus dem Ofen

Den Ofen auf 190°C vorheizen. Karotte, Pastinake und Petersilienwurzel schälen, längs vierteln und quer in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Süßkartoffel, Topinambur und Sellerie schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Fenchel achteln, den Strunk herausschneiden und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Gemüse mit dem Rosmarin in eine feuerfeste Form geben, Gemüsebrühe angießen und mit Alufolie bedeckt in den Ofen schieben. Das Olivenöl mit dem Honig verrühren, nach ca. 30 min. Backzeit über das Gemüse gießen. Offen für weitere 20 min. fertigbacken, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.

Für den Dip Tahin und Joghurt glatt rühren und mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Für die vegane Variante den Honig durch Ahorn-, Agaven- oder Reissirup und Joghurt durch Sojajoghurt ersetzen.

Das Gemüse kann natürlich nach Belieben und Angebot variiert werden.

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