Würziger Gemüsetopf mit Süßkartoffel, Zucchini, Paprika und Zitrone

Die Süßkartoffel mit dem Sparschäler schälen und in Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in Würfel schneiden. Die Paprika waschen, das Kernhaus entfernen und in Würfel schneiden. Die Schale und das weiße Fruchtfleisch einer Zitrone in sehr kleine Würfel schneiden.

Diese Zutaten in einen Topf geben. Das Wasser und die Gewürze hinzufügen und bei geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Bei geschlossenem Topfdeckel 10 - 12 Minuten vor sich hin kochen lassen. Gegen Ende wegen der Wassermenge aufpassen. Evtl. bei offenem Topf noch 1-2 Minuten die evtl. vorhandene Flüssigkeit unter Rühren eindampfen lassen oder rechtzeitig ein wenig Wasser nachfüllen.

Schmeckt als kohlenhydratreiche, fettfreie Mahlzeit für 2 Personen oder als Beilage für 4 - 6 Personen zu Fleisch.

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