Würziger, gemischter Salat mit Avocado und Sojasprossen

Alles Gemüse und Früchte, die nicht geschält werden, sind zu waschen. Die Salatgurke an beiden Enden kappen und in ca. 4 mm dicke Scheiben hobeln. Die Karotten schälen und grob raspeln. Die Tomaten waschen, den Stiel entfernen, längs vierteln, den grünen Strunk entfernen und quer halbieren.

Die Avocado längs um den Kern herum auf einem Schneidbrett halbieren. Den Kern und die Kernhaut entfernen. Die äußere Haut etwas einritzen und abschälen. Fehlstellen etc. entfernen. Das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Stücke schneiden.

Die Sojabohnen-Keimlinge verlesen und die Guten ins Töpfchen. Mit reichlich Salzwasser 4 Minuten köcheln, dann in kaltem Wasser abschrecken und im Sieb bereithalten.

Die Zwiebel längs halbieren, eine Hälfte an beide Enden kappen, schälen und grob klein schneiden. Die kleinen, grünen Chilis quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen, den Stiel verwerfen.

Alle vorbereiteten Zutaten zum Mischen in eine hinreichend große Schüssel geben. Die restliche Zutaten zufügen und mischen. Diese Mischung kann bis maximal 8 Stunden im Kühlschrank auf die Krönung warten.

Die Zutaten für die Sauce mischen, mit Salz abschmecken und kurz vor dem Servieren dem Salat zufügen. Den Salat auf die Servierteller verteilen, garnieren und mit einem nicht zu kleinen Schälchen Olivenöl servieren..

Anmerkung

Der Originaltitel lautet frei übersetzt: Wenn ich schon von Salat träume… (dann von so Etwas). Wer den Traum weniger rassig mag, der sollte sich bei den Chilis etwas zurückhalten.

Die kleine Chili heißt auf Indonesisch "cabe rawit" und das Wort rawit bedeutet "klein, aber oho" oder "klein aber rassig" und wird außer für die kleinen Chilis auch für manche Frauen gebraucht und nichts anderes ist rawit!

Das trocken-nasse Dressing ist ein Geheimrezept. Es garantiert die volle Geschmacksentfaltung. Also bitte keine Experimente an dieser Stelle. Danke!

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