Geflügelsalat mit Avocado und Kräuterdressing

Das Hähnchenfleisch vom Knochen lösen, dann enthäuten und würfeln.

Avocado halbieren, entkernen, schälen, das Fruchtfleisch würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Die Fleischtomate waschen, Stängelansatz entfernen und in Würfel schneiden.

Oliven entkernen und in Streifen schneiden. Petersilie abspülen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und hacken. Die Zutaten vorsichtig mischen.

Für das Dressing Kräuter, Salz, Pfeffer, Essig und Öl verrühren und über den Salat träufeln. Zum Schluss die Cashewkerne über den Salat streuen.

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