Würzig marinierte Entenbrust-Spieße mit frischen Salat

Es werden sechs Schaschlikspieße benötigt.

Die Entenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Die Haut rautenförmig einschneiden. Anschließend die Entenbrustfilets in je 3 - 4 Stücke schneiden.

Den Ingwer schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Zitronensaft, Honig und Sojasoße mit der geschnittenen Chilischote, den Ingwerstreifen und den Lauchzwiebelringen verrühren. Das Fleisch damit großzügig bestreichen und zugedeckt ca. vier Stunden marinieren.

Den Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Salatgurke waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Kräuter waschen und hacken.

Für die Vinaigrette Essig, Zwiebelwürfel, Kräuter und Öl verrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Dann den Blattsalat und die Gurke mit der Vinaigrette mischen.

Die Entenbrustfiletstücke auf Schaschlikspieße stecken und auf dem heißen Grill oder in der Pfanne unter Wenden 10 - 15 Minuten garen. Zusammen mit dem Salat servieren.

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