Würstchen - Salat mit Lauch

Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Butter anbraten. Brühe und zerdrückten Knoblauch zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt knapp gar köcheln lassen.

Den Lauch in dünne Ringe schneiden, heiß abspülen, abtropfen lassen, auf die Kartoffeln streuen, nochmals gut 3 Minuten köcheln, dann abkühlen lassen.

Senfgurken und Würstchen in kleine Scheiben schneiden und mit der Petersilie und etwas von dem Gurkensud mischen.

Eigelb verquirlen, Senf, Öl und Joghurt nach und nach zufügen, zu einer cremigen Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffel- und Würstchenmischung miteinander in einer Schüssel vermengen und mit der Sauce überziehen.

Dazu schmeckt frisches Butterbrot mit Radieschen.

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