Wirsingviertel in Senf-Sahne-Soße

Wirsing putzen und die äußeren groben Blätter entfernen. Abspülen, vierteln und in der köchelnden Brühe zugedeckt ca. 25 Minuten garen. Mit einem Schaumlöffel herausheben, vorsichtig den Strunkansatz herausschneiden.

Während der Wirsing gart, Butter in einem Topf schmelzen lassen. Mehl unter Rühren darin anschwitzen, Senf zugeben und kurz mitdünsten. Mit Brühe, Wein und Sahne ablöschen und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen. Zu den Wirsingvierteln servieren.

Dazu passen Bratwürste, Schweinebraten oder Buletten und Petersiliekartoffeln.

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