Wirsingkohlsalat mit Orange, Apfel und Walnüssen

Von den Wirsingblättern den dicken Strunk herausschneiden, Blätter gut waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Wer möchte, kann den Wirsing auch kurz blanchieren - dann verliert er ein wenig seines bitteren Geschmacks.

Äpfel und Orangen gut waschen und würfelig schneiden. Den Sauerrahm mit Zitronensaft (oder Orangensaft) und Salz sowie Pfeffer in einer größeren Schlüssel verrühren, mit den Wirsingstreifen und den Apfel- und Orangenstückchen vermischen und mit den Walnüssen garnieren.

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