Wirsing-Fleischpflanzerl-Auflauf

Das Schwarzbrot würfeln und in etwas Wasser einweichen. Die Zwiebel ebenfalls fein würfeln.

Nun alle Zutaten für den Fleischteig kräftig miteinander vermengen. Dabei das Schwarzbrot gut ausdrücken und ebenfalls untermengen. Es darf kein Brotstück hernach im Ganzen mehr zu sehen sein.

Aus dem fertigen Fleischteig 12 Fleischpflanzerl formen und ein wenig flach drücken.

Diese in heißem Butterschmalz ausbraten, etwa 4 min pro Seite. Dann beiseitestellen.

Den Wirsing putzen, vierteln, den Kern herausschneiden und anschließend in feine Streifen schneiden.

Die Wirsingstreifen mit kochendem Wasser übergießen und 5 min blanchieren. Anschließend abseihen.

Die Karotten schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.

Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten lassen. Karottenscheiben und Wirsing zugeben. Das Ganze 5 min mitdünsten lassen. Dann mit dem Viertelliter Brühe ablöschen und zugedeckt bei kleiner Hitze 10 min köcheln lassen.

Für die Sauce die Butter erhitzen, das Mehl darin anschwitzen lassen. 500 ml Milch nach und nach unter beständigem Rühren zufügen. Aufkochen lassen und 5 min bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Währenddessen schmecken wir die Sauce mit Brühpulver, Salz, Pfeffer und Muskat ab und geben zum Schluss 2 EL groben süßen Senf darunter.

Jetzt eine Auflaufform ausbuttern, das Gemüse einfüllen und die Hälfte der Sauce auf dem Gemüse verteilen.

Dann die Fleischpflanzerl obenauf schichten und den Rest der Sauce obendrüber verteilen.

Jetzt über das Ganze 1 EL Semmelbrösel verstreuen und einige Butterflöckchen obenauf setzen.

Nun alles in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180°C Heißluft 30 min backen lassen.

Angerichtet wird am besten mit Bauernbrotscheiben!

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