Wintersalat Kohlbeißer

Den Brokkoli waschen und nur die kleinen Röschen abtrennen. Den Brokkoli recht klein schneiden. Die Stiele putzen und zur Suppe als Vorspeise kochen. Den Rosenkohl putzen und in feine Ringe schneiden. Harte Stiele nicht verwenden. Die Kohlrabi schälen und grob reiben. Evtl. einen ganzen Kopf verwenden.

Den Salat mit der Hand gut durchmischen. Aus dem Senf, dem Honig, dem Essig und dem Olivenöl eine kräftige Marinade anrühren und über die einzelnen Portionen geben und vermischen. Lieber etwas mehr Marinade wegen der Feuchte dazugeben.

Die Mandeln anrösten und mit dem Parmesan über den Salat geben. Ein Knoblauchbaguette rundet den Rohköstler perfekt ab.

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