Winter-Minestrone für Diabetiker

Name: Winter-Minestrone für Diabetiker - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Stk. Zwiebel; 300 g Rosenkohl; 250 g Weißkohl; 1 Stk. Fenchelknolle; 150 g Staudensellerie; 100 g Lauch; 250 g Möhre; 1 EL Tomatenmark; 1.5 l Brühe; 2 Stk. Tomate; 1 Bd. Petersilie; 40 g Hartkäse

Im Sommer kann auch gut anderes Gemüse wie bunte Paprika verwendet werden

Arbeitszeit:	65 Minuten
Vorbereitung:	35 Minuten
Zubereitung:	30 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Zwiebel schälen und grob würfeln. Rosenkohl, Weißkohl, Fenchel, Staudensellerie, Lauch und Möhren putzen, dann waschen. Weißkohl und Fenchel in Streifen, Lauch in Ringe und Möhren in Scheiben schneiden. Margarine in einem großen Topf erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin etwa 5 Min. anschwitzen.
Schritt 2

Tomatenmark unterrühren. Brühe angießen, alles zum Kochen bringen. Den Reis zugeben und etwa 20 Min. garen. Tomaten waschen, grob würfeln und 5 Min. vor Ende der Garzeit in die Suppe geben. Petersilie waschen, trockentupfen und grob hacken. Suppe auf Teller verteilen. Parmesan reiben und unterrühren. Minestrone mit Petersilie bestreuen.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.