Wildkräuterpesto

Die Zubereitungszeit beträgt 15 Minuten.

Die Wildkräuter wie z.B. junge Bärlauchblätter und Brennnesselspitzen, Wiesenlabkraut, Gartenkresse, Spitzwegerich, Gundermann, Giersch verlesen, grob hacken und in den Mixer geben.

Das Öl und das Salz dazugeben und solange mixen, bis alles sehr klein, auf die gewünschte Konsistenz, gehackt ist. Die Sonnenblumenkerne beimengen, kurz mit mixen, sodass noch kleine Stückchen verbleiben.

Zum Aufbewahren in ein sauberes Schraubglas geben. Die Paste mit Öl bedecken und gut verschrauben. Im Kühlschrank bis zu 3 Wochen haltbar, wenn man nach jedem Gebrauch den Glasrand und den Deckel säubert, das Pesto eben nach unten drückt und wieder die Masse mit Öl abdeckt.

Frisch als Pesto zu Gnocchi und Spaghetti oder zum Würzen von Kartoffeln. Zum Verfeinern von Suppen und anderen Gerichten.

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