Westfälisches Blindhuhn nach Uromas Art

Das Wasser zum Kochen bringen, den Speck hineingeben, wieder zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 1/2 Stunde köcheln lassen.

In der Zwischenzeit von den Bohnen die Fäden entfernen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Möhren schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel und Birnen schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.

Nun das klein geschnittene Obst und Gemüse und etwas Salz zum Speck geben, wieder aufkochen und bei schwacher Hitze gar werden lassen. Wenn alles gar ist, den Speck herausnehmen und kleinschneiden, wieder hinzufügen und alles mit Salz abschmecken.

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