Lombardische Suppe

Karotten in feine Scheiben schneiden und in der Butter andünsten. Brühe dazugeben, 15 Minuten kochen lassen. Wenn die Karotten gar sind, den Käse, die Gewürze und das mit Traubensaft verquirlte Eigelb unterziehen. Die Suppe kurz aufwallen - nicht kochen - lassen, anrichten.

Dazu: Roggenbrot

Die Suppe ist ein Highlight der mittelalterlichen Küche. Das Rezept wird Bartolomeo Scappi, dem Leibkoch Papst Pius V (1504-1572)zugeschrieben.

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