Werder Spargelsalat mit grünem und weißem Spargel

Spargel wie gewohnt schälen, das untere holzige Ende abschneiden und die Stangen schräg in mundgerechte Stücke schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen und den Spargel ca. 10 - 15 Minuten, je nach Dicke des Spargels, braten. Salzen und pfeffern. Am Ende der Bratzeit den Puderzucker zugeben und karamellisieren lassen. Die Temperatur reduzieren. Den Balsamessig zufügen und einkochen lassen.

Den Salat in eine Schüssel umfüllen. Die Erdbeeren putzen, vierteln und unterrühren.

Ich nehme bei der Menge Spargel 4 - 5 Erdbeeren, kenne aber auch Leute, die es fruchtiger mögen. Tastet Euch ran.

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