Wildlachs-Salat mit Avocado

Die geräucherten Wildlachsscheiben möglichst klein schneiden, wenn möglich in 1 cm x 1 cm große Stücke. Das Grüne der Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Es ist wichtig, dass die Avocado zwar reif ist, aber nicht zu weich, sonst hat man später im Salat Avocadobrei. In maximal 1 cm große Würfel schneiden. Vom Fenchel die grünen Stängel abschneiden und zur Seite legen, äußeres Blatt entfernen, die Knolle waschen und den Strunk herauslösen. Den Fenchel in feine Würfel von maximal 5 mm schneiden. Die Salatgurke waschen, schälen und halbieren. Das Kerngehäuse und alle weichen Teile mit einem Esslöffel ausschaben und das Fruchtfleisch in feine Würfel von 5 - 10 mm schneiden. Den Dill und das Grüne vom Fenchel fein hacken. Die Limette auspressen.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Olivenöl, Limettensaft, Fischsauce und Worcestershiresauce und den gehackten Kräutern vorsichtig vermischen. Mit der Fischsauce und der Worcestershiresauce vorsichtig sein, lieber erst nur jeweils einen Teelöffel davon dazugeben und abschmecken. Auch das Salz vorsichtig dosieren. Chiliflocken und Pfeffer können jedoch reichlich verwendet werden, je nach persönlicher Vorliebe der Schärfe.

Im Kühlschrank eine Stunde durchziehen lassen.

Wer mag, kann noch das Weiße von hartgekochten Eiern in Würfel schneiden und dazugeben.

Zu diesem würzigen Salat passt sehr gut frisches Weißbrot.

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