Grün-weißer Spargelsalat

Name: Grün-weißer Spargelsalat - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 500 g Spargel, weißer; 500 g Spargel, grüner; 2 Ei(er); 1 TL Butter; 1 ½ TL Zucker; 1 TL Salz; ½ Bund Petersilie, glatte, fein gehackt; ½ Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten; ½ Bund Dill, fein gehackt; 12 EL Öl (Traubenkern- oder Kürbisöl); 4 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle

Arbeitszeit ca	30 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Weißen Spargel schälen. Von beiden Spargelsorten die Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2

In der Zwischenzeit Eier hart kochen, abkühlen und fein hacken.
Schritt 3

In einem Topf Wasser mit Butter, 1 TL Zucker und 1 TL Salz erhitzen. Weißen Spargel zugeben und 3 Min. kochen, dann grünen Spargel zugeben und 3 Min. mitkochen. Spargel herausnehmen, abtropfen. Anschließend in 4 EL heißem Kernöl leicht anbraten.
Schritt 4

Aus restlichem Öl, Weißweinessig, 1/2 TL Zucker, Salz, Pfeffer und Kräutern eine Vinaigrette zubereiten.
Schritt 5

Spargel auf Teller verteilen, mit gehacktem Ei bestreuen und der Vinaigrette beträufeln. Servieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.