Nizzasalat mit grünem Spargel

Die Schalotte würfeln. Alle Zutaten für das Dressing gut verrühren und die Schalottenwürfel darin ziehen lassen. Die Kartoffeln in der Schale in 15 - 20 Minuten gar, aber nicht zu weich kochen, abgießen, pellen und abkühlen lassen.

Den Spargel waschen, den unteren Teil schälen und holzige Enden abschneiden und in grobe Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser in ca. 4 - 5 Minuten bissfest kochen, durch ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.

Die Eier hart kochen, abschrecken, abkühlen lassen, pellen und halbieren. Den Salat waschen, trocknen und in grobe Stücke reißen. Den Thunfisch gut abtropfen lassen. Kartoffeln, Spargel, Salat und Oliven in einer Schale mit dem Dressing gut vermischen, auf Tellern verteilen und mit Thunfisch und Eierhälften anrichten.

Dazu passt frisches Baguette.

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