Weihnachtsrestekuchen

Eine Springform ausfetten und mit geriebenen Mandeln oder Kokosraspeln ausstreuen. Die Kirschen gut abtropfen lassen. Spekulatius grob zerkrümeln und in eine Schüssel geben. Milch erwärmen und heiß über die Spekulatiuskrümel gießen, zu Brei rühren. Einige Zeit quellen lassen, ca. 20 Minuten.

Eier mit Zucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver sieben und unterheben. Die Spekulatiusmasse gut unterrühren und in die Springform geben. Die Kirschen obendrauf legen.

Ofen vorheizen und bei 180°C ca. 60 Minuten backen.

Nach dem Backen in der Form abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Weihnachtsmänner mit dem Kokosfett im Wasserbad langsam schmelzen lassen und auf dem Kuchen verteilen.

Abwandlungsmöglichkeiten: In den Teig Lebkuchengewürz und / oder Nüsse / Mandeln / Kokosraspel geben, statt Zucker flüssigen Honig nehmen.

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