Weihnachtlicher Apfelkuchen à la Melly

Eier und Zucker schaumig schlagen. Weiche Butter und Milch zur Eier-Zuckermasse geben und verrühren. Mehl, Zimt und Backpulver gut verrühren (ca. 3 Min mit dem Mixer).

Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Diese nun zum Teig dazu geben, verrühren und alles auf einem mit Backpapier ausgelegten tiefen Backblech verteilen. Ca. 25 Min. bei 170° Umluft backen. Kuchen gut auskühlen lassen.

Für den Belag die Kekse fein mahlen. Ich mache das immer mit dem Pürierstab. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, Schmand mit unterrühren und die gemahlenen Kekse mit unterrühren. Den Belag auf den gut abgekühlten Kuchen streichen und mindestens 1 Std. kühl stellen.

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