Weißer französischer Bohnensalat

Für das Dressing den Essig mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen.

Die Bohnen in ein Sieb geben, abspülen, abtropfen lassen und in das Dressing geben. Ziehen lassen.

Inzwischen die Zwiebeln abziehen und in dünne Ringe schneiden. Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser geben, abschrecken, häuten, entkernen und würfeln. Die Petersilie und die Minze fein hacken.Die Oliven halbieren.

Alles mit dem Dressing mischen, am besten noch etwas ziehen lassen und als Beilage zu kurz gebratenem Fleisch servieren.

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