Weckenknödel

Die Wecken (idealerweise vom Discounter) in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Die Eier auf die Wecken geben.

Die Milch erhitzen. Falls getrocknete Petersilie verwendet wird, diese gleich mit in die Milch geben. Die in feine Würfel geschnittene Zwiebel in der Pfanne mit ein wenig Öl anschwitzen. Milch, Margarine, Salz und Zwiebel ebenfalls in die Schüssel geben und alles von Hand durchkneten.

Die Masse darf nicht zu flüssig sein, beim Formen der Knödel darf der Knödel beim Ablegen auf dem Brett nicht nachgeben. Falls alles zu flüssig ist, entweder einen weiteren geschnittenen Wecken einarbeiten, ist jedoch nicht so ideal, da der Wecken die Flüssigkeit nicht mehr so aufnimmt. Lieber Semmelbrösel zugeben.

Einen Probeknödel in das siedende Salzwasser (nicht kochend) geben und schauen, ob er sich auflöst, d. h. zu viel Wasser aufnimmt. Wenn der Teig in Ordnung ist, aus dem übrigen Teig Knödel formen und in das siedende Salzwasser geben und gar ziehen lassen (nach Gefühl).

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