Wassermelonensalat mit Minze und Ziegenkäse

Die Melone in Spalten schneiden, das Fruchtfleisch von der Schale schneiden und in Streifen schneiden. Evtl. vorhandene Kerne entfernen. Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Minze waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.

Die Limette auspressen und den Saft mit Pfeffer, Salz und Zucker verrühren, anschließend das Öl darunterschlagen.

Alle Zutaten mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Den Salat anrichten und vor dem Servieren den Käse in Scheiben schneiden und über den Salat bröckeln.

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