Warmer Spargelsalat mit roten Pfefferbeeren

Den Spargel schälen und die Stangen dritteln. In einer Pfanne in Olivenöl ca. 10 min rundherum anbraten. Salz, Zucker, Pfefferbeeren und Butter zugeben, mit Wasser ablöschen. Soviel Wasser nehmen, dass der Boden gut bedeckt ist. Zugedeckt ca. 20 - 25 min dünsten lassen, dabei ab und zu wenden. In den letzten Minuten das Wasser ohne Deckel etwas einkochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und Balsamico zugeben.

Den Spargel zusammen mit Schinken und Brot anrichten, einige Pfefferbeeren obenauf geben.

Sollte nach dem Dünsten noch viel Sud in der Pfanne sein, kann man den Spargel rausnehmen und mit Balsamico beträufeln.

Der Spargel ist noch recht knackig, wer das nicht mag, lässt ihn einfach länger dünsten.

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