Zitronenspeise

Die Blattgelatine nach Packungsanleitung zubereiten.

Die Eier trennen. Das Eiweiß steif zu Schnee schlagen. Aus Eigelb, Zucker und Zitronensaft (je mehr Zitronensaft, desto sauerer und zitroniger wird die Creme) eine Masse herstellen. Diese Masse sehr lange und kräftig schlagen, bis sie Bläschen wirft. Den Eischnee vorsichtig unterheben und zum Schluss die Gelatine unterziehen.

Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Spätestens am nächsten Tag verzehren.

Bitte nur sehr frische Eier verwenden - am besten vom Bauern direkt aus der Henne. Mit den Supermarkteiern schmeckt das einfach nicht so gut.

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