Pilzragout

Die Pilze waschen, putzen und je nach Größe halbieren, vierteln oder blättrig schneiden. Die Butter in einem weiten Schmortopf erhitzen. Die Schalotten schälen und fein hacken, dann in der Butter glasig werden lassen. Die Pilze dazugeben, rundherum andünsten, mit Pfeffer und Salz würzen und Zitronensaft oder Wein dazugeben. Alles gut durchmischen, die Instantbrühe darüber streuen und die Sahne einrühren. Das Ragout bei schwacher Hitze 10 Minuten offen köcheln lassen. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Diese unter das Pilzragout mischen und das Ganze abschmecken.

Dazu passen Semmelknödel und Feld- oder Eichblattsalat.

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