Warmer Nudel-Hähnchensalat mit Minze

Name: Warmer Nudel-Hähnchensalat mit Minze - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 250 g Nudeln, (Cavatappi); 125 ml Olivenöl; 1 Paprikaschote(n), rote, geviertelt; 3 Hähnchenbrustfilet(s); 6 Frühlingszwiebel(n), in 2 cm lange Stücke geschnitten; 4 Knoblauchzehe(n), in dünne Scheiben geschnitten; 1 Handvoll Minze - Blätter, gehackt; 75 ml Apfelessig; 100 g Blattspinat, junger

Arbeitszeit ca	25 Minuten

Zutaten

250 g Nudeln, (Cavatappi)

125 ml Olivenöl

1 Paprikaschote(n), rote, geviertelt

3 Hähnchenbrustfilet(s)

6 Frühlingszwiebel(n), in 2 cm lange Stücke geschnitten

4 Knoblauchzehe(n), in dünne Scheiben geschnitten

1 Handvoll Minze - Blätter, gehackt

75 ml Apfelessig

100 g Blattspinat, junger

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. In ein Sieb schütten und abtropfen lassen, wieder in den Topf geben und mit 1 EL Öl mischen.
Schritt 2

Inzwischen die Paprikastücke mit den Hautseiten nach oben 8 Minuten unter dem heißen Grill rösten, bis die Haut verkohlt und blasig ist. In einem Gefrierbeutel abkühlen lassen, dann häuten und in dünne Streifen schneiden.
Schritt 3

Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie etwas flach klopfen.
Schritt 4

In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Das Fleisch auf jeder Seite 2 Minuten braten, bis es gar und leicht gebräunt ist. Herausnehmen, in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Noch 1 EL Öl in die Pfanne geben. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Paprika darin 2 Minuten dünsten. Zwei Drittel der Minze, den Essig und das restliche Öl darin erwärmen. Zwiebelmischung, Fleisch und Spinat sowie die restliche Minze zur Pasta geben und alles sorgfältig vermischen. Salat abschmecken, warm servieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.