Warmer Kartoffel-Zucchini-Salat

Die kleinen Kartoffeln im Wasser, unter Beigabe eines Lorbeerblatts, garen, pellen und in Scheiben schneiden.

Aceto Balsamico mit Gewürzen und Senf verrühren.

Die Frühlingszwiebel kleinschneiden, die Zucchini waschen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden, die Gurke waschen, würfeln und alles mit der Marinade vermengen.

Die rote Zwiebel schälen und würfeln, die Möhren in Scheiben schneiden, die Kirschtomaten halbieren und die Champignons vierteln.

Etwas Öl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin andünsten, nach 2 Minuten die Möhrenscheiben zufügen. Nach weiteren 3 Minuten die Pilze und 2 Minuten später die Tomaten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5 EL Weißwein oder Gemüsebrühe dazugeben und etwa 5 Min. köcheln lassen.

Mit den Kartoffeln und dem marinierten Gemüse vermengen.

Lauwarm servieren.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.