Waldpilze Carbonara

Name: Waldpilze Carbonara - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 200 g Pfifferlinge, (frisch); 10 g Steinpilze, (getrocknet); 250 g Nudeln; 50 g Butter; 2 Frühlingszwiebel(n); 2 Zehe/n Knoblauch; 3 Ei(er); 1 EL Wein, weiß; 2 EL Parmesan; Salz und Pfeffer; Petersilie

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Steinpilze in so wenig Wasser, wie möglich 30 Minuten einweichen. Dann herausnehmen und sehr klein schneiden. In einer großen Pfanne zusammen mit den klein geschnittenen Frühlingszwiebeln und Knoblauchzehen in Butter andünsten. Die Pfifferlinge dazu geben und ebenfalls kurz andünsten, salzen.
Schritt 2

Die Eier mit 1 EL Steinpilz-Einweichwasser, 1 EL Weißwein und dem sehr fein geriebenen Parmesan verquirlen.
Schritt 3

Die Spaghetti kochen, abgießen, in eine heiß ausgespülte Schüssel geben, die Eimasse darüber geben und alles sehr zügig mit einander verrühren. Die angedünstete Pilzmasse darüber geben und dann ebenfalls unterheben. Sehr fein geschnittene Petersilie darüber geben, und schwarzen Pfeffer mit der Pfeffermühle darüber geben.
Schritt 4

Man kann natürlich auch andere Waldpilze verwenden.
Genießen

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Bemerkungen:

Archeheike says:

Hallo, ich wollte das Rezept schon lange, schon im letzten Jahr ausprobieren. Gestern habe ich dann auf dem Wochenmarkt frische Pfifferlinge bekommen und sofort an das Rezept gedacht. Zu Hause angekommen wollte ich mit Kochen beginnen und ich merkte, ich habe keine Spaghetti mehr, so musste ich Spirellis nehmen. Das hat am Geschmack nichts getan. Super lecker und einfach in der Zubereitung. Außerdem eine Carbonara ohne Sahne, wie bei echten Italienern. Das war ein leckeres Essen gewesen. Vielen Dank für das Rezept. LG Heike
kleinemama3 says:

Hallo Ingrid_R, wir haben Deine Waldpilze Carbonara ausprobiert und es hat uns sehr gut geschmeckt. Bei uns gab es diese aber nicht mit Pfifferlingen sondern mit braunen Champignons und getrockneten Steinpilzen. Die Buttermenge wurde deutlich reduziert, statt Frühlingszwiebeln gabs Schalotten, fürs *Grüne* in der Pilz-Mischung sorgten Petersilie und Schnittlauch und statt Wein kam bei uns etwas Sahne zu den Eiern. Die gegarten Nudeln (mengemäßig unserem Bedarf angepasst) wurden gleich in der Pfanne mit den gedünsteten Pilzen vermengt, dann kam die Pfanne vom Herd, die Eimasse wurde dazugegeben, alles gut miteinander vermischt und dann serviert. . Eine leckere Carbonara-Variante, die schnell gemacht ist und bei uns bestimmt wieder auf den Tisch bzw. den Teller kommt. :-) Vielen Dank für dieses schöne Rezept. Liebe Grüße kleinemama3

Menge pro Portion
kJ (kcal)		416 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Waldpilze Carbonara

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

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