Västerbottenostkaka

Das Rezept ist für eine Springform ca. 24 cm Durchmesser oder eine Standard Brownie Backform. Wichtig ist, dass der Boden herauslösbar ist.

Das Brot im Mixer zerkleinern. Es sollte Semmelbröseln ähneln. Salz und Pfeffer unterrühren und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in die Form geben und zu einem flachen Boden an drücken. Die Form in den Kühlschrank stellen.

Den Västerbotten mit der Crème fraîche und dem Frischkäse gut verrühren, am besten mit dem Handmixer. Das Salz und den Pfeffer dazugeben und wieder gut verrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Die Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen, dann ausdrücken und in einem Topf auf dem Herd bei mittlerer Hitze auflösen. Nun in die Käsecreme gründlich einrühren. Die Käsecreme auf dem Brotboden verteilen, glatt streichen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Torte lässt sich am besten mit einem in warmes Wasser getauchten Messer in Stücke schneiden.

Sie kommt bei den Schweden auf den Midsommartisch und wird zusammen mit Sill oder geräuchertem Lachs gegessen!

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