Vollkornbrot mit Körnern

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Knethaken gut durchrühren (5 - 10 Min). Den Teig in eine eingefettete (oder beschichtete) 30-cm-Kastenform geben. Ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat. Zwischendurch einschneiden oder –stechen, um Hohlräume zu vermeiden.

15 Minuten vor Ende der Gehzeit den Ofen auf 250°C vorheizen. Die Kastenform in den vorgeheizten Ofen (Mitte) auf einen Rost stellen. 25 Minuten backen.

Ist das Brot zu dunkel, die Hitze auf 200 - 220°C reduzieren. Das Brot ggf. drehen. Weitere 15 Minuten backen. Das Brot aus der Form nehmen und auf einen Rost legen. 1 Std. auskühlen lassen.

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