Vollkorn - Osterzopf

Mehl in eine Schüssel sieben, die zerbröselte Hefe, Zucker und einige El lauwarme Milch in eine Mulde im Mehl geben. Mit etwas Mehl zu einem Vorteig rühren und 15 Min. gehen lassen.

Honig, Eigelbe, die geschmolzene, lauwarme Butter, Salz, Rosinen, Mandeln und einen Teil der lauwarmen Milch auf den Mehlrand geben und gründlich durchkneten. Nach und nach so viel Milch zugeben, dass ein elastischer Teig entsteht. Er wird so lange geknetet, bis er seidig glänzt und sich gut von der Schüssel löst. Mit einem Tuch zugedeckt 60 Min. gehen lassen.

In drei Teile schneiden und jedes zur ca. 50cm langen Rolle formen, zum Zopf flechten. Aufs Blech legen, nochmals zugedeckt 30 Min. gehen lassen. Eigelb mit Milch verquirlen, Zopf damit bestreichen.

Nach Belieben mit Mandelblättchen oder Hagelzucker bestreuen. Bei 180 Grad ca. 35-40 Min. backen.

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