Vollkorn-Fladenbrot

Das Getreide fein mahlen und mit dem Salz vermischen. Die Hefe im Wasser auflösen. Alles miteinander verkneten und 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Den Backofen auf 250°C vorheizen. Die Kräuter unter den Teig kneten. Frische Kräuter fein hacken.

Den ganzen Teig als Fladen auf ein gefettetes Backblech geben oder vier kleine Fladen auf zwei Backblechen verteilen. Die Fladen mit dem Olivenöl bepinseln und die Saaten darüberstreuen. Evtl. auch etwas Salz darüberstreuen.

Vor Einschieben des Teigs einen feuerfesten Teller mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Das Wasser sollte dampfen, wenn der Teig hineinkommt. So geht das Gebäck schön auf und trocknet beim Backen nicht aus. Auf der mittleren Schiene etwa 15 - 20 Minuten knusprig backen.

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