Veggi-Lasagne nach Art der Nordlichter

Den Spinat auftauen lassen. Gemüse und Tofu hacken.

Möhren, Sellerie, Knoblauch und Schalotte im Öl einige min dünsten, den Räuchertofu dazugeben und unter Rühren einige min dünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Tomaten und die Brühe dazugeben und alles zusammen ca. 20 min auf kleiner Flamme köcheln lassen, immer wieder mal umrühren.

Nun die zerstoßene Fenchelsaat und die Chilipaste dazugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Pecorino fein reiben, den ausgedrückten Spinat grob hacken und in einer Schüssel mit Muskat, Salz, Pfeffer und Ricotta verrühren.

Eine Auflaufform leicht mit Butter einfetten und den Boden der Form mit etwas Sauce bedecken. 2 Lasagneplatten auf die Sauce legen.

Etwas Spinatmischung darauf geben und glatt streichen, dann etwas Sauce darauf streichen. Nun weitere Lasagneplatten, Spinat und Sauce darauf schichten und wiederholen bis alles aufgebraucht ist.

Den Büffelmozzarella abtropfen lassen und in Stücken auf der Lasagne verteilen.

Nun die Lasagne im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen in der Ofenmitte ca. 35 min backen

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