Vegetarisches Pilzgulasch

Die Pilze abbürsten und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, das Suppengemüse klein schneiden.

Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin 2 - 3 Minuten anschwitzen. Die Pilze dazugeben und kräftig anbraten. Das Suppengrün hinzufügen und das Tomatenmark unterrühren. 400 ml Wasser dazugießen, die Würzbasis einrühren, aufkochen lassen und das Pilzgulasch 10 - 15 Minuten schmoren, bis das Suppengemüse gar ist. Noch einmal abschmecken und mit zerzupften Basilikumblättern garniert servieren.

Dazu schmeckt Rotkohl mit Semmelknödeln oder einfach nur ein rustikales Landbrot.

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