Vegetarischer Linseneintopf mit Räuchertofu

Kartoffeln und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend in leicht gesalzenem Wasser 15-20 Min kochen.

Zwiebel schälen und zerkleinern, zur Seite stellen. Tofu mit einer Gabel zerdrücken und mit Öl und den genannten Gewürzen durchmischen, zur Seite stellen.

Jetzt die Zwiebeln in Öl anbraten bis sie leicht bräunlich werden, dann die Tofumischung dazu geben und ca. 10 Minuten braten.

Den gesamten Doseninhalt in einen großen Topf schütten, dann das angebratene Tofu und die gekochten Gemüsewürfel untermischen. Bei geringer Hitze aufkochen lassen, abschmecken und für intensiveren Geschmack noch etwas ziehen lassen.

Sehr gut schmeckt der Eintopf mit einem Vollkorn-Ciabatta.

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