Vegetarischer Karottenaufstrich

Die Karotten gut abbürsten und mit der Schale in grobe Stücke schneiden. In einem Topf mit wenig Salzwasser abgedeckt ca. 15 Min. garen, bis sie weich sind.

Wasser abgießen, etwas abkühlen lassen. Knoblauch schälen und dazupressen und alles mit dem Stabmixer pürieren. Kreuzkümmel, Pul Biber und Olivenöl zugeben und gut vermengen. Mit Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Lecker dazu sind schwarze Oliven.

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